Algunos de mis trucos de cocina

Me gusta cocinar cosas diferentes y sencillas.  La cocina criolla (Puerto Rico Creole), Mexicana, China, y de el Sur de los Estados Unidos, es donde encuentro mi inspiracion al momento de cocinar.  Logico, cada cocinero tiene sus trucos para hacer el momento de cocinar facil y sabroso.

Lo primero que les va a sorprender es que yo no hago, ni compro sofrito.  Me gusta usar la cebolla, el ajo, los pimientos y todas las hierbad que le echo a la comida, frescas.  Me gusta picar la cebolla, el pimiento, el ajo en el momento en que los voy a utilizar, a mi parecer, es mas fresco que si lo hago molido y guardo en un envase y lo tengo en la nevera.  Como dije, cada cua tiene sus trucos, y cocina a su propio gusto.

Al momento de hacer la compra, no compro en cantidades grandes, a menos que encuentre algo a buen precio, entonces si compro cantidad grande para ahorrar unos centavos.  Por ejemplo, la semana pasada fui al super mercado, aca donde vivo tengo un Food Lion y un IGA y logico Walmart me queda como a unos 10 minutos de la casa. Consegui el paquete de pechuga de pollo familiar en el IGA a $1.99 la libra, son aproximadamente cinco pechugas deshuesadas y si piel.  Como estaban a buen precio, compre tres paquestes familiares.

Tan pronto llegue a la casa, dividi el pollo.  Deje unas pechugas enteras y les eche una mezcla de ajo machacado, sal, pimienta, adobo GOYA, aceite y vinagre.  Coloque la mezcla en una bolsa plastica (ZIplock bags) que vienen para el freezer.  Otas pechugas las corte en cuadros de aproximadamente una pulgada, las coloque en otra bolsa plastica, les eche turmeric, sal, pimienta, oregano, basil, y un poco de pimienta roja picante.  El ultimo grupo de pechugas las corte a lo largo en tiras, las eche a otra bolsa y les eche sal, pimienta, ajo, un sobre de sazon para hacer tacos, cilantro, y cebolla.  Me imagino que ya se dieron cuenta de que todo el pollo que compre, lo adobe de inmediate con los sabores mediterraneo, mexicano y con el sabor boricua. Luego de que se les echa el liquido para marinar, se congela la carne.

Me gusta que la carne y la comida en general tenga un color brillante.  Mientas mejor uno vea la comida, mas le apetece.  En Puerto Rico se utiliza mucho el sazon con achiote para darle color a los platos.  Experimente con algunas especias de la India, como el turmeric y el curry, y quede fascinada. Esas dos especias no tienen mucho sabor, pero si le dan un color brillante, tonos amarillos, a la comida.  Me gusta usar el curry y el turmeric cuando adobo las carnes y cuando hago guisados. Los platos quedan llenos de color.

Miren, un pollo al horno, simplemente lave el pollo y lo adobe con sal, pimieta, turmeric, adobo y pimientos morrones.  Luego lo hornee a 350 grados farenheit por 30-45 minutos (chequeen que el liquido del pollo sea claro y que no tenga nada de sangre).  Quedo delicioso!

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Animense en la cocina, hace mucho descubri que el amor si entra por la cocina.  Es un lugar donde reina la armonia y donde la familia esta mas unida.  Esos son algunos de los truquitos que decidi comprartir con ustedes hoy.  Si tienen alguna pregunta, comenten en el post.

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